Kefta de veau et salade de chou-fleur
Une recette d’inspiration moyenne-orientale mettant en vedette le veau et le chou-fleur, ce nutritif crucifère. Laissez s’exprimer le chef en vous!
Calories: 370 | Lipides: 21 g | Protéines: 24 g | Glucides: 23 g | Fibres: 3 g
Portion
Sert 1 à 5 personnes
Cuisson
15 minutes
Préparation
15 minutes
Ingrédients
- 120 g de veau haché maigre
- ¼ oignon, haché très finement
- ¼ gousse d’ail, hachée très finement
- 1 ml (¼ c. à thé) de cumin moulu
- 1 ml (¼ c. à thé) de coriandre moulue
- 1 ml (¼ c. à thé) de piment de Cayenne
- Sel et poivre Salade de chou-fleur :
- 250 ml (1 tasse) de chou-fleur, émincé à la mandoline
- 15 ml (1 c. à soupe) de raisins secs
- 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
- 2,5 ml (½ c. à thé) de miel
- 1 ml (¼ c. à thé) de curcuma
- Le jus d’une moitié de citron
- Thym frais au goût
- Sel et poivre
- 240 g de veau haché maigre
- ½ oignon, haché très finement
- ½ gousse d’ail, hachée très finement
- 2 ml (½ c. à thé) de cumin moulu
- 2 ml (½ c. à thé) de coriandre moulue
- 2 ml (½ c. à thé) de piment de Cayenne
- Sel et poivre Salade de chou-fleur :
- 500 ml (2 tasses) de chou-fleur, émincé à la mandoline
- 30 ml (2 c. à soupe) de raisins secs
- 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
- 5 ml (1 c. à thé) de miel
- 2 ml (½ c. à thé) de curcuma
- Le jus d’une moitié de citron
- Thym frais au goût
- Sel et poivre
- 360 g de veau haché maigre
- ¾ oignon, haché très finement
- ¾ gousse d’ail, hachée très finement
- 3 ml (¾ c. à thé) de cumin moulu
- 3 ml (¾ c. à thé) de coriandre moulue
- 3 ml (¾ c. à thé) de piment de Cayenne
- Sel et poivre Salade de chou-fleur :
- 750 ml (3 tasses) de chou-fleur, émincé à la mandoline
- 45 ml (3 c. à soupe) de raisins secs
- 5 ml (3 c. à thé) d’huile d’olive
- 7,5 ml (1 ½ c. à thé) de miel
- 3 ml (¾ c. à thé) de curcuma
- Le jus d’un citron
- Thym frais au goût
- Sel et poivre
- 480 g de veau haché maigre
- 1 oignon, haché très finement
- 1 gousse d’ail, hachée très finement
- 4 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
- 4 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
- 4 ml (1 c. à thé) de piment de Cayenne
- Sel et poivre Salade de chou-fleur :
- 1000 ml (4 tasses) de chou-fleur, émincé à la mandoline
- 60 ml (4 c. à soupe) de raisins secs
- 20 ml (4 c. à thé) d’huile d’olive
- 10 ml (2 c. à thé) de miel
- 4 ml (1 c. à thé) de curcuma
- Le jus d’un citron
- Thym frais au goût
- Sel et poivre
- 600 g de veau haché maigre
- 1 ¼ oignon, haché très finement
- 1 ¼ gousse d’ail, hachée très finement
- 3 ml (1 ¼ c. à thé) de cumin moulu
- 3 ml (1 ¼ c. à thé) de coriandre moulue
- 3 ml (1 ¼ c. à thé) de piment de Cayenne
- Sel et poivre Salade de chou-fleur :
- 1250 ml (5 tasses) de chou-fleur, émincé à la mandoline
- 75 ml (5 c. à soupe) de raisins secs
- 25 ml (5 c. à thé) d’huile d’olive
- 12,5 ml (2 ½ c. à thé) de miel
- 5 ml (1 ¼ c. à thé) de curcuma
- Le jus d’une moitié de citron
- Thym frais au goût
- Sel et poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F) et tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Déposer tous les ingrédients des keftas dans un bol.
- Façonner des boudins directement sur des petites brochettes en bois.
- Déposer sur la plaque et cuire 15 minutes.
- Pendant ce temps, réaliser la salade de chou-fleur.
- Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
- Accompagner de riz.
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F) et tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Déposer tous les ingrédients des keftas dans un bol.
- Façonner des boudins directement sur des petites brochettes en bois.
- Déposer sur la plaque et cuire 15 minutes.
- Pendant ce temps, réaliser la salade de chou-fleur.
- Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
- Accompagner de riz.
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F) et tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Déposer tous les ingrédients des keftas dans un bol.
- Façonner des boudins directement sur des petites brochettes en bois.
- Déposer sur la plaque et cuire 15 minutes.
- Pendant ce temps, réaliser la salade de chou-fleur.
- Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
- Accompagner de riz.
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F) et tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Déposer tous les ingrédients des keftas dans un bol.
- Façonner des boudins directement sur des petites brochettes en bois.
- Déposer sur la plaque et cuire 15 minutes.
- Pendant ce temps, réaliser la salade de chou-fleur.
- Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
- Accompagner de riz.
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F) et tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Déposer tous les ingrédients des keftas dans un bol.
- Façonner des boudins directement sur des petites brochettes en bois.
- Déposer sur la plaque et cuire 15 minutes.
- Pendant ce temps, réaliser la salade de chou-fleur.
- Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
- Accompagner de riz.
