Kefta de veau et salade de chou-fleur

Une recette d’inspiration moyenne-orientale mettant en vedette le veau et le chou-fleur, ce nutritif crucifère. Laissez s’exprimer le chef en vous!

 

Calories: 370 | Lipides: 21 g | Protéines: 24 g | Glucides: 23 g | Fibres: 3 g

Portion

Sert 1 à 6 personnes

Cuisson

15 minutes

Préparation

15 minutes

Kefta de veau et salade de chou-fleur

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Sélectionner le nombre de portions à cuisiner:

Ingrédients

  • 120 g de veau haché maigre
  • ¼ oignon, haché très finement
  • ¼ gousse d’ail, hachée très finement
  • 1 ml (¼ c. à thé) de cumin moulu
  • 1 ml (¼ c. à thé) de coriandre moulue
  • 1 ml (¼ c. à thé) de piment de Cayenne
  • Sel et poivre
  • Salade de chou-fleur :
  • 250 ml (1 tasse) de chou-fleur, émincé à la mandoline
  • 15 ml (1 c. à soupe) de raisins secs
  • 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de miel
  • 1 ml (¼ c. à thé) de curcuma
  • Le jus d’une moitié de citron
  • Thym frais au goût
  • Sel et poivre
  • 240 g de veau haché maigre
  • ½ oignon, haché très finement
  • ½ gousse d’ail, hachée très finement
  • 2 ml (½ c. à thé) de cumin moulu
  • 2 ml (½ c. à thé) de coriandre moulue
  • 2 ml (½ c. à thé) de piment de Cayenne
  • Sel et poivre
  • Salade de chou-fleur :
  • 500 ml (2 tasses) de chou-fleur, émincé à la mandoline
  • 30 ml (2 c. à soupe) de raisins secs
  • 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
  • 5 ml (1 c. à thé) de miel
  • 2 ml (½ c. à thé) de curcuma
  • Le jus d’une moitié de citron
  • Thym frais au goût
  • Sel et poivre
  • 360 g de veau haché maigre
  • ¾ oignon, haché très finement
  • ¾ gousse d’ail, hachée très finement
  • 3 ml (¾ c. à thé) de cumin moulu
  • 3 ml (¾ c. à thé) de coriandre moulue
  • 3 ml (¾ c. à thé) de piment de Cayenne
  • Sel et poivre
  • Salade de chou-fleur :
  • 750 ml (3 tasses) de chou-fleur, émincé à la mandoline
  • 45 ml (3 c. à soupe) de raisins secs
  • 5 ml (3 c. à thé) d’huile d’olive
  • 7,5 ml (1 ½ c. à thé) de miel
  • 3 ml (¾ c. à thé) de curcuma
  • Le jus d’un citron
  • Thym frais au goût
  • Sel et poivre
  • 480 g de veau haché maigre
  • 1 oignon, haché très finement
  • 1 gousse d’ail, hachée très finement
  • 4 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
  • 4 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
  • 4 ml (1 c. à thé) de piment de Cayenne
  • Sel et poivre
  • Salade de chou-fleur :
  • 1000 ml (4 tasses) de chou-fleur, émincé à la mandoline
  • 60 ml (4 c. à soupe) de raisins secs
  • 20 ml (4 c. à thé) d’huile d’olive
  • 10 ml (2 c. à thé) de miel
  • 4 ml (1 c. à thé) de curcuma
  • Le jus d’un citron
  • Thym frais au goût
  • Sel et poivre
  • 600 g de veau haché maigre
  • 1 ¼ oignon, haché très finement
  • 1 ¼ gousse d’ail, hachée très finement
  • 3 ml (1 ¼ c. à thé) de cumin moulu
  • 3 ml (1 ¼ c. à thé) de coriandre moulue
  • 3 ml (1 ¼ c. à thé) de piment de Cayenne
  • Sel et poivre
  • Salade de chou-fleur :
  • 1250 ml (5 tasses) de chou-fleur, émincé à la mandoline
  • 75 ml (5 c. à soupe) de raisins secs
  • 25 ml (5 c. à thé) d’huile d’olive
  • 12,5 ml (2 ½ c. à thé) de miel
  • 5 ml (1 ¼ c. à thé) de curcuma
  • Le jus d’une moitié de citron
  • Thym frais au goût
  • Sel et poivre
  • 720 g de veau haché maigre
  • 1 1/2 oignon, haché très finement
  • 3 gousses d’ail, hachées très finement
  • 6 ml (1 1/2 c. à thé) de cumin moulu
  • 6 ml (1 1/2 c. à thé) de coriandre moulue
  • 6 ml (1 1/2 c. à thé) de piment de Cayenne
  • Sel et poivre
  • Salade de chou-fleur :
  • 1500 ml (6 tasses) de chou-fleur, émincé à la mandoline
  • 90 ml (6 c. à soupe) de raisins secs
  • 30 ml (6 c. à thé) d’huile d’olive
  • 15 ml (3 c. à thé) de miel
  • 6 ml (1 1/2 c. à thé) de curcuma
  • Le jus de 3 citrons
  • Thym frais au goût
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F) et tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
  2. Déposer tous les ingrédients des keftas dans un bol.
  3. Façonner des boudins directement sur des petites brochettes en bois.
  4. Déposer sur la plaque et cuire 15 minutes.
  5. Pendant ce temps, réaliser la salade de chou-fleur.
  6. Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
  7. Accompagner de riz.
  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F) et tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
  2. Déposer tous les ingrédients des keftas dans un bol.
  3. Façonner des boudins directement sur des petites brochettes en bois.
  4. Déposer sur la plaque et cuire 15 minutes.
  5. Pendant ce temps, réaliser la salade de chou-fleur.
  6. Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
  7. Accompagner de riz.
  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F) et tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
  2. Déposer tous les ingrédients des keftas dans un bol.
  3. Façonner des boudins directement sur des petites brochettes en bois.
  4. Déposer sur la plaque et cuire 15 minutes.
  5. Pendant ce temps, réaliser la salade de chou-fleur.
  6. Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
  7. Accompagner de riz.
  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F) et tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
  2. Déposer tous les ingrédients des keftas dans un bol.
  3. Façonner des boudins directement sur des petites brochettes en bois.
  4. Déposer sur la plaque et cuire 15 minutes.
  5. Pendant ce temps, réaliser la salade de chou-fleur.
  6. Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
  7. Accompagner de riz.
  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F) et tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
  2. Déposer tous les ingrédients des keftas dans un bol.
  3. Façonner des boudins directement sur des petites brochettes en bois.
  4. Déposer sur la plaque et cuire 15 minutes.
  5. Pendant ce temps, réaliser la salade de chou-fleur.
  6. Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
  7. Accompagner de riz.
  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F) et tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
  2. Déposer tous les ingrédients des keftas dans un bol.
  3. Façonner des boudins directement sur des petites brochettes en bois.
  4. Déposer sur la plaque et cuire 15 minutes.
  5. Pendant ce temps, réaliser la salade de chou-fleur.
  6. Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
  7. Accompagner de riz.

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